Introduction
C’était sans compter sur les troubles de la digestion occasionnés par le lactose, que l’homme adulte a plus de mal à digérer. Ce défaut, insignifiant en apparence, a constitué, dès les années 1970 le point de départ de publications sérieuses qui mettaient en garde contre la surconsommation de lait. Ont suivi d’autres publications, d’autres articles scientifiques qui traitaient d’allergies, puis des remises en cause des qualités profondes du lait, celles-là mêmes qui sont le mieux ancrées dans notre culture agricole.
Des questions ont germé de toutes parts : pourquoi digère-t-on mal le lait ? Pourquoi nous conseille-t-on un produit qui donne mal au ventre ? Pourquoi observe-t-on autant de cas d’allergies au lait ? Le lait favorise-t-il l’apparition de cancers de la prostate ou des ovaires ? Est-il vraiment nécessaire pour la calcification des os ? Peut-on le boire en grande quantité et sans risque ? Et quand bien même serait-il prouvé qu’il est néfaste, pourrait-on, culturellement et économiquement parlant se passer du lait ?
La question « Faut-il boire du lait ? » pourra donc se décliner au besoin : sait on vraiment si il est bon de boire du lait, ou bien nous-y pousse-t-on dans un vaste mensonge ?
L’analyse de la controverse se fera selon les trois axes différents où l’on dégagera une chronologie des débats, puis l’on identifiera les acteurs de la controverse, et enfin les symptômes liés à la consommation de lait.
Il vous sera peut-être nécessaire d'approfondir vos connaissances sur la chimie du lait, pour cela rendez-vous ici.
Merci à M. Huneau dont vous pouvez retrouver l'interview ici, M. Souccar (interview ici) et Dr. Bertière (interview ici).
Nous espérons que cette description vous sortira des lieux communs et vous donnera du recul sur la controverse autour du lait, nous vous souhaitons une agréable lecture.
L’équipe « Faut-il boire du Lait ? »