Une espèce très prisée

       En raison de ses dimensions impressionantes et de sa puissance, le thon rouge, et plus particulièrement certains individus exceptionnellement grands, appelés thons rouges géants, constituent un véritable défi pour les pêcheurs; dans les ouvrages spécialisés (voir par exemple la couverture ci-contre), la pêche d'un « géant » est un véritable combat, risqué et grisant, contre l'animal dans son élément, et des concours sont régulièrement organisés pour tenter de battre la prise record actuelle d'un thon de 300 kg (ce qui est encore assez peu par rapport aux poids que peuvent atteindre les plus grands individus observés).

             D'autre part, et de façon beaucoup plus significative, le thon rouge, seul poisson au sang chaud, est particulièrement apprécié pour sa chair qui s'apparente à de la viande rouge, et constitue un ingrédient de choix unique pour les sushis et les sashimis. Ils est massivement pêché dans ce but et représente un marché particulièrement lucratif, les prix augmentant continuellement. A titre d'anecdote, le 5 janvier 2007, un thon rouge de 200 kg s'est arraché à plus de 35.000$  aux enchères lors de la première criée de l'année à la halle de poissons de Tsukiji à Tokyo.

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