Syndicats et coop�ratives laiti�res, et public
Les syndicats ne sont pas tr�s pr�sents en ce qui concerne le public. Il est certain que ce sont eux qui prennent toutes les d�cisions majeures en ce qui concerne le public, mais ils n�apparaissent pas ou peu. En effet, le public les voit lorsqu�un grand projet commun est lanc�, comme par exemple la cr�ation d�un institut de recherche tel qu�AIRLAIT. Ils apparaissent aussi sur certains produits et certaines publicit�s, mais le grand public n�est pas cens� �tre au courant de leurs d�cisions et actions.
En ce qui concerne la controverse, ils sont naturellement des acteurs primordiaux car ce sont notamment eux qui ont d�cid� d�accroitre la production de lait sur les derni�res cinquante ann�es. Pourtant, ils semblent pr�f�rer rester dans l�ombre, et ne pas interagir avec le public.