Syndicats et coopératives laitières, et public
Les syndicats ne sont pas très présents en ce qui concerne le public. Il est certain que ce sont eux qui prennent toutes les décisions majeures en ce qui concerne le public, mais ils n’apparaissent pas ou peu. En effet, le public les voit lorsqu’un grand projet commun est lancé, comme par exemple la création d’un institut de recherche tel qu’AIRLAIT. Ils apparaissent aussi sur certains produits et certaines publicités, mais le grand public n’est pas censé être au courant de leurs décisions et actions.
En ce qui concerne la controverse, ils sont naturellement des acteurs primordiaux car ce sont notamment eux qui ont décidé d’accroitre la production de lait sur les dernières cinquante années. Pourtant, ils semblent préférer rester dans l’ombre, et ne pas interagir avec le public.