" Quelles sont les principales références scientifiques ?

Au cours des dix dernières années, de nombreuses études portant soit sur des sujets déjà hypertendus, soit sur des sujets à pression artérielle normale ont été publiées. Les plus significatives sont mentionnées ci-dessous
" Smith et al., 1988. Etude portant sur 7 354 Ecossais de sexe masculin. Aucune relation patente entre les ingesta sodés et la pression artérielle.
" Intersalt, 1988. Etude sur 10 079 personnes. La relation entre ingesta sodés et pression artérielle est faible, voire négligeable, à ceci près que leur incidence sur la pression artérielle aurait tendance à augmenter avec l'âge. Hypothèse contestée par la suite.
" Cutler et al., 1991. Méta-analyse : 27 essais d'intervention. Une restriction des apports sodés modifie en baisse la pression artérielle non seulement chez les hypertendus, mais aussi chez les normotendus.
" Law et al., 1991. Méta-analyse : 14 études de population et 78 essais d'intervention. Augmentation de la pression artérielle avec l'âge.
" Midgley et al., 1996. Méta-analyse : 56 essais d'intervention prospectifs et contrôlés. La réduction des ingesta sodés n'a pas d'effet sur la pression artérielle chez les sujets normotendus. Il paraît superflu de publier une recommandation invitant la population à saler moins son alimentation.
" Cutler et al., 1997. Méta-analyse : 32 essais d'intervention. Le bénéfice d'une réduction des ingesta sodés est tel qu'il doit faire partie des recommandations diététiques à la population dans son ensemble.
" Groupe de recherches pour la prévention de l'hypertension, 1997 (TOHP II). Etudes cliniques menées chez 2 400 sujets. Une réduction des ingesta sodés est difficile à maintenir à long terme alors que la baisse de la pression artérielle est faible ou nulle.
" Appel et al., 1997 (DASH). Etude clinique portant sur 459 sujets. Les facteurs diététiques autres que la seule diminution des ingesta sodés ont des effets perceptibles sur la pression artérielle.
" Graudal et al., 1998. 114 essais d'intervention. Ne recommande pas la réduction des ingesta sodés.