" Ne faut-il pas admettre que, dans les pays industrialisés, les ingestas sodés sont excessifs ? Par exemple, 40 g/jour au Japon ?

Voilà un bon exemple. Au Japon, les services sanitaires ont enregistré une diminution des ingesta sodés qui sont en moyenne de 12 g/jour (13,5 g/jour, il y a 20 ans). Des doutes ont été émis récemment sur les modalités de collecte de certaines statistiques. Cette ration de 40 g/jour ne concernait qu'une population de pêcheurs de Hondo et elle intégrait largement le sel utilisé pour la conservation du poisson.
Le goût des polémiques pousse à opposer les extrêmes. Théoriquement les besoins physiologiques sont satisfaits à raison de 2 g/jour. Mais un tel régime, le régime hyposodé auquel Kempner avait soumis certains de ses malades, n'est supportable sous contrôle médical que pour une faible durée… Une étude chinoise a conclu que 21 g/jour était une ration acceptable…
En France, les ingesta sodés se situent en moyenne entre 7 et 8 g/jour.
" Ne faut-il pas admettre que, dans les pays industrialisés, les ingestas sodés sont excessifs ? Par exemple, 40 g/jour au Japon ?
Voilà un bon exemple. Au Japon, les services sanitaires ont enregistré une diminution des ingesta sodés qui sont en moyenne de 12 g/jour (13,5 g/jour, il y a 20 ans). Des doutes ont été émis récemment sur les modalités de collecte de certaines statistiques. Cette ration de 40 g/jour ne concernait qu'une population de pêcheurs de Hondo et elle intégrait largement le sel utilisé pour la conservation du poisson.
Le goût des polémiques pousse à opposer les extrêmes. Théoriquement les besoins physiologiques sont satisfaits à raison de 2 g/jour. Mais un tel régime, le régime hyposodé auquel Kempner avait soumis certains de ses malades, n'est supportable sous contrôle médical que pour une faible durée… Une étude chinoise a conclu que 21 g/jour était une ration acceptable…
En France, les ingesta sodés se situent en moyenne entre 7 et 8 g/jour.