Nous avons choisi de présenter notre controverse en quatre parties.

Tout d’abord, nous situons le problème à partir de deux constats : l’utilisation des antibiotiques est controversée aujourd’hui et les antibiotiques sont utilisés de façon non négligeable dans l’élevage. L’usage des antibiotiques dans l’élevage est sujet à controverse lorsqu’il n’est pas indispensable à la survie des bêtes mais est utilisé comme stimulateur de croissance.

Ce qui nous amène au deuxième point : les additifs alimentaires. C’est le cœur de notre étude. Les principaux additifs utilisés étaient les antibiotiques avant leur interdiction pour cet usage en UE. Nous expliquons les risques et les alternatives trouvées.

En troisième partie, nous présentons les positions des principaux états producteurs de viandes.

Enfin, nous présentons les liens entre les différents acteurs répertoriés.

Les Annexes contiennent un lexique, notre bibliographie et les entretiens avec les personnes concernées par le sujet que nous avons rencontrées.