Interview de M. LOOS Pascal, éleveur de bovins dans le petit village d’Ebersheim en Alsace, le 23/04/08

1) L’élevage

• Quelle est la taille de votre élevage? Depuis combien de temps l’avez vous ?

Mon élevage se compose d’environ 360 veaux et Montbéliards. Il a été commencé par mon père et n’a cessé de grandir.

• Combien de personnes travaillent dans l’élevage ?

Je travaille avec mon fils sur mon exploitation. Un jeune ouvrier agricole vient m’aider pour les cultures un jour par semaine.

• Votre élevage est-il qualifié d’intensif ou d’extensif ? Quelles sont les raisons qui vous poussent à pratiquer un élevage de ce type ?

Mon élevage est intensif. Mes bêtes sont toujours enfermées dans leur box et ne sortent jamais sur les pâturages.

Il ne me serait pas possible de faire de l’élevage extensif, car les impôts fonciers seraient trop chers.

2) Antibiotiques, alimentation

• Comment nourrissez-vous vos bêtes ?

Je cultive moi-même la grande partie des céréales que je donne à mes bêtes. Je les nourris avec du maïs, de l’ensilage, de la pulpe de betterave sucrière, du soja et du foin. C’est une solution moins chère que d’acheter toute cette nourriture.

• Utilisez-vous des antibiotiques pour administrer à vos bêtes ? Si oui, quelles en sont les utilisations ? Préventifs, curatifs ou dans le but d’augmenter le rendement (additifs) ?

Oui, j’utilise des antibiotiques pour mes bêtes, mais seulement du préventif et du curatif. En effet, les antibiotiques pour augmenter le rendement et les hormones de croissance sont totalement interdits en Alsace et même dans toute la France depuis 2006.

• Connaissez-vous les normes à respecter en matière d’antibiotique ?

A chaque fois que je donne un antibiotique à un animal, il faut que je demande une ordonnance chez le vétérinaire. Les normes sont donc respectées. Il faut également que je note tous les antibiotiques qui ont été pris par mes bêtes et la durée du traitement, pour garder une certaine traçabilité.

• Pensez-vous que l’utilisation d’antibiotiques pour l’élevage présente un risque pour l’humain (apparition de résistances à certaines bactéries) ?

(10 secondes de réflexion)…Je ne pense pas….

3) Commerce, aspects économiques

• A qui sont destinés vos animaux? Différents clients? Marché intérieur ou extérieur?

Mes animaux sont essentiellement destinés à l’Alsace, même destinés à l’Alsace à 100%.

• Revendez-vous vos bêtes vous-même ou les revendez-vous à un distributeur? lequel?

Je revends mes bêtes à un distributeur, à la coopérative Copvial, qui redistribue la viande aux magasins Super U, Coop Alsace et Rond Point.

• Quel est le prix de "revient" pour une bête? Avez-vous une idée chiffrée du gain que vous pourriez faire en utilisant plus souvent des antibiotiques?

Pour t’expliquer cela, il faut que je te définisse le « produit brut jour ». C’est le prix des ventes moins le prix des achats, le tout divisé par le nombre de jours de présence des bêtes dans mon élevage. Je garde dans mon élevage un « broutard » environ 240 jours et un Monbéliard environ 510 jours.

Il faut que mon produit brut jour soit égal à 1,50€ pour couvrir les frais d’alimentation, de vétérinaire et pour amortir les investissements en bâtiment. Tout ce qui est au dessus de 1,50€, c’est mes bénéfices.

Je ne pense pas qu’utiliser plus d’antibiotiques me ferait gagner plus d’argent, de toute façon il faut respecter les normes.

4) Aspects juridiques

• Comment l'hygiène est-elle contrôlée? Par qui? Pouvez-vous nous renseigner sur les mesures les plus contrôlées par les autorités? Fréquence des contrôles?

Il y a régulièrement des contrôles effectués par des techniciens de la coopérative Copvial. Il y a également régulièrement le vétérinaire qui vient, et qui contrôle l’état de mes bêtes, leur alimentation,…

Il y a également une personne qui vient faire un audit une fois par an pendant une heure. Pour cela, je dois garder toutes mes factures, tous mes bons de livraison et toutes les ordonnances fournies par les vétérinaires, que je dois garder au moins 5 ans. Il faut également que je puisse dire que telle bête a été traitée avec tel antibiotique pendant tant et tant de jours, de quelle date à quelle date.

Enfin, il m’arrive également d’être soumis à un contrôle inopiné par les services vétérinaires, mais comme je n’ai rien à cacher, cela ne me dérange pas. Pour un contrôle inopiné, le service vétérinaire appelle la veille pour me dire qu’il vient faire un contrôle le lendemain.

• Votre élevage est-il conventionné ? Vendez-vous vos bêtes sous un certain label ou en tant qu'éleveur bio?

Oui, mon élevage est sous un « critère de qualité certifiée », qui est en-dessous du label.